Buku Resep Lengkap
4 Nasi Goreng Orisinal
Resep utuh — bahan + langkah — siap dipraktikkan & dijual.
🌇 1. Nasi Goreng Senja
Manis-asin-asam-asap (karamel mentega-gula jawa + jeruk limau).
Bahan utama
| Nasi putih | 2 piring (±400 g) | nasi kemarin lebih enak |
| Telur | 2 butir | 1 orak-arik, 1 topping |
| Minyak goreng | 2 sdm | — |
| Bawang merah | 4 siung | iris |
| Bawang putih | 2 siung | cincang |
| Cabai rawit | 2–4 buah | iris |
| Daun bawang | 1 batang | iris |
| Kunyit bubuk | 1 sdt | atau 2 cm kunyit parut |
| Merica & garam | ½ sdt | masing-masing |
Saus Senja
| Mentega | 2 sdm |
| Gula jawa | 1 sdm | sisir halus |
| Kecap manis | 2 sdm |
| Kecap asin | 1 sdm |
| Air jeruk limau | 1 sdt |
Langkah
- Saus: lelehkan mentega + gula jawa sampai karamel berbuih (±1 mnt). Matikan api, masukkan kecap manis, kecap asin, air jeruk. Sisihkan.
- Tumis bawang merah + putih + cabai sampai harum.
- Orak-arik 1 telur setengah matang.
- Masukkan nasi + kunyit + merica + garam, tekan-tekan ke dasar wajan, biarkan agak gosong 30–60 dtk.
- Tuang saus Senja, aduk rata sampai keemasan.
- Tabur daun bawang, angkat.
- Topping: telur mata sapi renyah + bawang goreng + timun + tomat + kerupuk.
🌫 2. Nasi Goreng Mendung (Asap Santan)
Gurih creamy + smoky umami + wangi daun jeruk.
Bahan
| Nasi putih | 2 piring (±400 g) | nasi kemarin |
| Telur | 2 butir | 1 orak-arik, 1 topping |
| Minyak goreng | 2 sdm | — |
| Bawang merah | 4 siung | iris |
| Bawang putih | 2 siung | cincang |
| Cabai rawit | 3 buah | iris (opsional) |
| Terasi | 1 sdt | bakar sebentar |
| Santan kental | 3 sdm | kara |
| Daun jeruk | 3 lembar | iris halus |
| Garam & gula | ½ sdt | masing-masing |
Langkah
- Tumis bawang merah + putih + cabai sampai harum.
- Masukkan terasi bakar, aduk sampai wangi (±20 dtk).
- Orak-arik 1 telur.
- Masukkan nasi, aduk rata, tekan-tekan sampai agak gosong.
- Tuang santan + garam + gula, aduk sampai nasi menyerap & agak kering.
- Tabur daun jeruk, aduk sebentar, angkat.
- Sajikan dengan telur mata sapi, bawang goreng, kerupuk.
🍋 3. Nasi Goreng Jeruk Bakar
Asam-segar + umami ngaldu + pedas. Ringan & nagih.
Bahan
| Nasi putih | 2 piring (±400 g) | nasi kemarin |
| Telur | 2 butir | 1 orak-arik, 1 topping |
| Minyak goreng | 2 sdm | — |
| Bawang putih | 4 siung | cincang |
| Cabai rawit | 3–5 buah | iris |
| Jeruk limau | 2 buah | bakar sebentar |
| Kecap ikan | 1 sdm | — |
| Gula jawa | ½ sdm | sisir |
| Garam | ½ sdt | — |
| Daun bawang | 1 batang | iris |
Langkah
- Bakar jeruk limau utuh ±1 mnt sampai kulit kecokelatan, peras ambil airnya (buang biji).
- Saus jeruk: campur air jeruk + kecap ikan + gula jawa. Sisihkan.
- Tumis bawang putih + cabai sampai harum.
- Orak-arik 1 telur.
- Masukkan nasi + garam, aduk rata.
- Tuang saus jeruk, aduk sampai rata & harum segar.
- Tabur daun bawang, angkat, sajikan.
☕ 4. Nasi Goreng Gula Aren Kopi
Manis gula aren + pahit-asap kopi + gurih. Paling nyeleneh.
Bahan
| Nasi putih | 2 piring (±400 g) | nasi kemarin |
| Telur | 2 butir | 1 orak-arik, 1 topping |
| Mentega | 2 sdm | — |
| Bawang merah | 4 siung | iris |
| Bawang putih | 2 siung | cincang |
| Kopi bubuk robusta | 1 sdt | seduh 2 sdm air panas |
| Gula aren | 1 sdm | sisir |
| Kecap asin | 1 sdt | — |
| Merica | ½ sdt | — |
Langkah
- Seduh kopi dengan 2 sdm air panas, saring, ambil cairan pekatnya.
- Karamel: lelehkan mentega + gula aren sampai karamel (±1 mnt).
- Saus kopi: tuang cairan kopi + kecap asin, aduk. Sisihkan.
- Tumis bawang merah + putih sampai harum (pakai sisa mentega/minyak).
- Orak-arik 1 telur.
- Masukkan nasi + merica, aduk rata.
- Tuang saus kopi, aduk sampai rata & aroma kopi keluar (±30 dtk).
- Angkat, sajikan dengan telur mata sapi + bawang goreng.